Chléb
Treuille Eric
Ferrigno Ursula
Originální název: Bread
Žánr: kuchařky
Rok vydání: 2005
Přeložil: Hana Maříková
0%
Obsah: Chléb
Chléb : připravený ručně nebo v domácí pekárně / Eric Treuille, Ursula Ferrigno ; z angl. orig. přel. Hana Maříková; fot. Ian O’Leary Vyd. 1 . - V Praze: Euromedia Group - Ikar, 2005 . - 168 s. ; 29 cm . - Orig. : Bread ISBN 80-249-0598-1 : Kč∼299, 00Monografie věnovaná domácí přípravě různých druhů chleba.
Úvodem charakterizuje známé druhy chleba - francouzský, italský, britský, evropský, americký, východní a sváteční. Následuje část popisující základní suroviny, potřebné kuchyňské vybavení a pracovní postupy potřebné ke zvládnutí výroby chleba - kvásek, hnětení, kynutí a tvarování, glazování, sypání, vlastní pečení (s návodem na použití domácí pekárny) i uchovávání a zmrazování. Nejobsáhlejší část knihy přináší přes sto receptů na chleby základní, kvašené, ochucené, bílé, chlebové placky, rychlé chleby, sváteční a konečně recepty používající chleba jako ingredienci. Text doprovázejí názorné fotografie.