• Obsah díla
• Komentáře (0)
• Hodnocení (0)
• Úryvky (0)

Obsah: Oleje a octy a jiné přísady

Celá řada olejů, octů, hořčic a různých omáček má v evropských kuchyních nezastupitelnou úlohu při dochucování klasických jídel i při vytváření nových zajímavých pokrmů. V této knížce naleznete recepty na pokrmy dochucené novými, méně známými chuťovými přísadami. Sójovou omáčku známe už dlouho, zde však uvádíme další variace na sójové téma: indonéské sladkokyselé ketjapy, japonské miso nebo čínské černé sójové boby a omáčku hoisin. Poznáte chuťové přísady, jako je omáčka z fermentovaných mořských živočichů, v thajské kuchyni naprosto nepostradatelná, a sambaly, typické pro indonéská jídla.